Ici je compilerais toutes les recettes que j'aurais fait à partir des légumes et fruits des paniers bios, cet article s'enrichira au fur et à mesure de mon expérience culinaire.
Recette de la quiche aux courgettes jaunes et au parmesan :
(photo à venir)
Ingrédients : 1 pâte brisée, 2/3 courgettes jaunes, 3 oeufs, 300 ml de lait, 50 gr de parmesan, herbes de provence, sel, poivre.
1/ Préchauffez votre votre à 180°C.
2/ Lavez et séchez les courgettes et coupez-les en fines rondelles.
3/ Garnissez un moule à tarte avec la pâte.
4/ Dans un saladier fouettez les oeufs ajoutez le lait puis le parmesan.
5/ Salez, poivrez, ajoutez lles herbes de provence et mélangez bien.
6/ Déposez en rosace sur le fond de tarte la moitié des rondelles de courgettes.
7/ Versez dessus la préparation aux oeufs puis déposez le reste de courgettes.
8/ Salez, poivrez et enfournez 45 mn environ.
Recette du clafoutis aux cerises :
Ingrédients : 700 g de cerises bien mûres, 2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs, 100 g de farine, 100g de sucre roux, 25 cl de lait, 60g de beurre, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 1 sachet de sucre vanillé.
1/ Lavez et équeutez les cerises. Laissez ou pas les noyaux (les noyaux donneraient un meilleur goût lors de la cuisson).
2/ Allumez votre four à thermostat 6/7 (180/200°C).
3/ Battez les oeufs en omelette, ajoutez la pincée de sel ainsi que le sucre. Mélangez bien.
4/ Ajoutez l'extrait de vanille, mélangez et jetez la farine en pluie. Mélangez bien jusqu'à obtenir un liquide épais et onctueux.
5/ Faire fondre le beurre et ajoutez-le au liquide puis ajoutez le lait tout en remuant.
6/ Une fois mélangé, ajoutez les cerises à la préparation.
7/ Faire fondre un peu de beurre dans le plat à tarte au four puis étaler le beurre dans le plat pour le graisser.
8/ Ajouter la préparation.
9/ Ajouter quelques noisettes de beurre par dessus.
10/ Enfournez 45 mn (jusqu'à ce que le dessus commence à bien dorer).
11/ Dès la sortie du four, saupoudrez de sucre vanillé.
Recette de la tarte moutardée aux tomates :
Ingrédients : pâte feuilletée, moutarde, crème fraîche épaisse ou tofu soyeux (à essayer), tomates grappes coupées en fines rondelles, herbes de provence, huile d'olive, gruyère rapé, parmesan.
1/ Préchauffer le four à 180-210°c. Etalez la pâte feuilletée dans le moule.
2/ Découpez les tomates en fines rondelles et déposez les dans une passoire pour qu'elles rendent leur jus au max.
3/ Tartinez soit la moutarde pure, soit moutarde pure + crème (goût moins relevé) sur le fond de la pâte.
4/ Placez les rondelles de tomates pour recouvrir la moutarde, recouvrir ou pas de crème.
5/ Mettez les herbes de provence, un soupçon d'huile d'olive.
6/ Recouvrir de gruyère et d'une touche de parmesan.
7/ Enfournez le tout une grosse demi heure.
Bon appétit !
Palavas, juillet 2012
